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      article技術(shù)文章
      
            
      首頁 > 技術(shù)文章 > 乳脂離心機用于食品中脂肪的測定
      
        
      
    
      
    
    
      
    	
      
        	
            
      乳脂離心機用于食品中脂肪的測定
      
            
      更新時間：2022-10-20      點擊次數(shù)：1322
      
            
      
                
      　　原理
       
      　　在乳中加入硫酸破壞乳膠質(zhì)性和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜,離心分離脂肪后測量其體積。
       
      　　試劑和材料
       
      　　除非另有說明,本方法所用試劑均為分析純,水為GB/T6682 規(guī)定的三級水。
       
      　　硫酸(H2SO4)。
       
      　　異戊醇(C5H12O)。
       
      　　儀器和設(shè)備
       
      　　乳脂離心機。
       
      　　蓋勃氏乳脂計:小刻度值為0.1%。
       
      　　于蓋勃氏乳脂計中先加入10mL硫酸,再沿著管壁小心加入10.75mL試樣,使試樣與硫酸不要混合,然后加1mL 異戊醇,塞上橡皮塞,使瓶口向下,同時用布包裹以防沖出,用力振搖使呈均勻棕色液體,靜置數(shù)分鐘(瓶口向下),置65 ℃ ~70 ℃ 水浴中5 min,取出后置于乳脂離心機中以1100r/min的轉(zhuǎn)速離心5min,再置于65℃~70℃水浴水中保溫5min(注意水浴水面應(yīng)高于乳脂計脂肪層)。取出,立即讀數(shù),即為脂肪的百分?jǐn)?shù)。
       
      　　精密度
       
      　　在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的差值不得超過算術(shù)平均值的5%。
      
            
      
            
            
            
        
      
    
      


      




      
	
      
        
      
            
      
                
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